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嫩滑蒸水蛋

来源:恒恒美食网  11-22/2020
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嫩滑蒸水蛋

材料:

鸡蛋3个,瑶柱10粒左右,生抽15ml,麻油5ml

葱适量(可以省略)

嫩滑蒸水蛋

做法:

1、瑶柱清洗一下,放进大碗,加入230克的温开水浸泡;(因为浸泡过瑶柱后的水要用来蒸蛋,所以要称够三个蛋的1.5倍水量,蒸蛋要用凉开水,所以,浸泡瑶柱要用温开水,浸泡完以后这水就是凉开水啦!)

2、三个鸡蛋磕进碗里,用筷子顺着一个方向搅打均匀,过筛一次,去掉泡沫和无法过筛的蛋清;

3、泡软以后的瑶柱撕碎待用;

4、过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合;

嫩滑蒸水蛋

5、加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水,轻轻搅拌均匀;

6、把材料全部倒入一个较深的碟子里,如果看见有小气泡的,可以用筷子刺破;

7、煮半锅水,水开后放入蛋液;

8、在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子,盖上锅盖,中小火(我用电磁炉900度)蒸15分钟;

嫩滑蒸水蛋

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