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黄桃挞的做法

来源:恒恒美食网  11-21/2020
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挞底(适用八寸)

原料:低粉130克、无盐奶油65克、糖粉32克、蛋黄1个、水12克

做法:

1、黄油室温软化至非常软,加入糖粉搅拌均匀。

2、将蛋黄打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。

3、将低粉过筛一半(65克)到黄油中拌匀。

4、加入牛奶拌匀面糊。

5、过筛另一半低粉到黄油中拌匀,挞皮做好。

6、将挞皮装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1小时。

7、将挞皮取出,案板上撒薄粉,将挞皮擀成圆形,装入挞模中。

8、挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。

9、挞皮上盖上锡纸,装入重物(可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可)

10、烤箱提前预热至180度,将挞模放入烤箱中层烤焙30分钟。

11、烤焙好的挞模取出放到凉。

杏仁奶油馅

原料:杏仁粉60克、糖粉45克、无盐奶油60克、全蛋液37克

装饰:切厚片黄桃适量、杏仁片适量

制作过程:

1、黄油室温软化至非常软,加入糖粉搅拌均匀。

2、将全蛋打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。

3、加入杏仁粉拌匀,杏仁奶油馅完成。

4、将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中,抹平表面。

5、叉开摆上切片黄桃,表面撒适量杏仁片装饰。

6、烤焙:烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙35分钟。

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