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韭菜锅饼的做法

来源:恒恒美食网  11-16/2020
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原料:面粉100g,鸡蛋1只,菜馅150g,色拉油1000g

制法:1、将精肉切成丝,上浆,下锅划油,加笋丝一起入锅,加盐、味精炒熟勾点芡,与菜(韭菜事先洗净改刀成3厘米的段)一起拌匀成馅。

2、面粉放入容器,加入鸡蛋,加少许清水和成稀糊。

3、炒锅上中火,把锅内用油抹一下,将蛋糊倒入,摊成直径30厘米的圆皮,离火后,将韭菜馅放在圆皮上,四边向中间叠起,使之成长形,在连接处用蛋糊粘好。

4、锅复上火,放入色拉油,将锅饼炸至金黄色,中间鼓起进捞出,用刀切成12块,放入盘内上席。

特点:酥脆爽口,菜香扑鼻

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