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空心饽饽的做法

来源:恒恒美食网  11-16/2020
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原料:面粉500g,沸水250g

制法:将面粉置于容器里倒入沸水和成热水面团,反复搓揉,将面团搓长摘成60只小剂,并将小剂杆成小圆薄饼,注意不能有孔,否则烤时会漏气,把薄饼放在平锅里烙,不等颜色全变,就翻身烙另一面,两面都烙过后放于炉上直接用火烤,炉上放火钳,薄饼置于火钳上,悬烘烤,这时饼内会产生气体,当气体在饼内膨胀如圆鼓状时立即用筷子拦腰一夹,使之定形,形成心,故名“空心饽饽”。

特点:既糯且松,形态别致,食时将饽饽剥开,塞进烤鸭之类,夹着吃别有风味,一般用于筵席上配菜的点心。

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